Ingrédients :

200 grammes de yogourt nature
2 litres de lait 2%
le jus d'un citron

Faire bouillir le lait pendant 20 minutes a feu moyen et refroidir a
la température de la pièce.
Ajouter le yogourt (qui est aussi aussi à la température de la pièce)
et bien mélanger.
Mettre le tout dans un grand pot en pyrex ou en arcopal (impératif), recouvrir d'un napperon de papier retenu par une bande élastique et laisser reposer à l'endroit le plus chaud de la maison pendant 48 heures.(comptoir de la cuisine fera l'affaire). Mettre le jus de citron et bien mélanger de nouveau. Laisser reposer 24 heures. Recouvrir à nouveau d'un napperon de papier. Réfrigérer 24 heures avant de consommer. Peut se conserver deux semaine.